(Verdale de Carpentras), Vaucluse, Bouches du Rhône, Var.
Bonne résistance au froid, et aux parasites (mouche), sensible à la sècheresse, c’est un arbre de moyen développement à port ouvert. L’huile est de très bonne qualité, verdâtre, ardente mais de saveur fine et fruitée et de très bonne conservation. A presser en fruité vert ou mi-mûr. Arômes spécifiques : artichaut, banane, pomme / poire, verdure, amande.
Principale variété Française pour la transformation en huile, elle est très ferme et utilisable également en olives vertes de table.
Pol : Cayon, Picholine, Cailletier.
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