Originaire du Gard, bien présente dans tout le sud de la France.
Arbre très résistant au froid, de vigueur moyenne, à port dressé, nécessitant peu de taille. Cette variété a la particularité d’avoir un dimorphisme foliaire parfois marqué : sur les jeunes plants les feuilles sont très petites et ressemblent à de l’olivier sauvage, sur les plants plus âgés les feuilles sont plus grandes. Si ce passage à la feuille adulte, ne se fait pas naturellement, une fois qu'il est bien implanté, vous pouvez retailler l’arbre très court et tuteurer les repousses pour qu'elles soient bien droites.
S’accommode des mauvais terrains et résiste assez bien à la sècheresse.
Autofertile, il entre en production rapidement en 2 ou 3 ans et alterne peu. La maturité du fruit est précoce, il se colore rapidement en novembre, passant du stade rouge bordeaux, au violet pruiné puis au noir brillant. En fruité vert il donne à l’huile une ardence importante. Cette huile fine d’excellente qualité a un bon potentiel aromatique en récolte précoce : pomme, noisette, tomate, artichaut. Son rendement en huile est autour de 20 %.
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