Pomme Cousteau Vincent Cousteau signifie «pomme à couteau »
Cultivée à 500m en Cévenne ardéchoise sur les contreforts chauds schisteux. Moyenne à grosse, plus large que haute, épiderme rouge vif foncé piqueté de blanc. Chair blanc jaunâtre, tendre, juteuse, sucrée, acidulée, très parfumée. Cueillir en Octobre et apprécier de début décembre à fin avril, cette bonne pomme d'hiver qui tient bien à l'arbre, et ne craint pas le froid. C’est une variété rare à remettre en culture.
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